Este pez es el famoso arenque ó arencón, el cual es consumido bastante en toda Europa, tanto ahumado, seco salado, cocinado con diferentes tipos de salsa y marinado

Clupea harengus

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Familia = Clupeidae
Subfamilia = Clupeinae
Género = Clupea
Nombre = Clupea harengus
Distribución = 70°N - 27°N, 25°W - 42°E
Longitud máxima = 60 cm
Peso máximo publicado = 1,5 Kg
Nombres = Español = Arenque, Arencón; Inglés = Atlantic herring; Francés = Hareng

Con un buen tiesto de vino y una barra de pan, me vuelvo loco con ellos.

Un abrazo.

Mi abuela siempre me contaba que para limpiarlos, los envolvían en papel de estraza y los aplastaban entre una puerta y el quicio

Ojo, que hay que diferenciar entre el arenque ó arencón y la sardina salada en barrica de madera que se preparaba en la costa de Cádiz.
A esta sardina en salazón mucha gente le llamaba sardinas arenques, mi padre por ejemplo.
La sardina que su nombre científico es Sardina pilchardus es de la misma familia pero diferente género y especie.
La pongo en el siguiente post.