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Clupeidae // Sardina pilchardus 
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Musgo
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Mensaje sin leer Clupeidae // Sardina pilchardus
Esta es la famosa sardina de los espetos de Málaga, de las barbacoas tanto en el monte como en la playa. La que metían en salazón en barricas de madera en los pueblos de la costa andaluza, Barbate, Sancti-Petri, Zahara de los Atunes, Tarifa etc...
Yo tengo una forma de prepararlas que es ahumadas en una caja de ahumar en caliente, se pueden hacer unos dos kilos del tirón, salen todas hechas a la misma vez y así el cocinero no está jodido poniendo y quitando sardinas del fuego, mientras los otros comensales las están degustando.¡ Que aproveche !

Sardina pilchardus
sardina pilchardus.jpg
sardina pilchardus.jpg [ 9.83 KiB | Visto 4192 veces ]

Familia = Clupeidae
Subfamilia = Sin clasificar
Género = Sardina
Nombre = Sardina pilchardus
Distribución = 68°N - 14°N, 32°W - 43°E
Longitud máxima = 27,5 cm
Peso máximo publicado = Kg
Nombres = Español = Sardina; Inglés = European pilchard; Francés = Sardine


18 Sep 2013, 14:46
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Mensaje sin leer Re: Clupeidae // Sardina pilchardus
Y qué buenas que están :molinero


18 Sep 2013, 19:36
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Mensaje sin leer Re: Clupeidae // Sardina pilchardus
Ramón, esas técnicas tuyas de preparar el pescado son dignas de admiración, a mí por lo menos me despiertan mucha curiosidad. También la gran experiencia que tenéis en pesca en la mar me llama la atención, habría que organizar un día una quedada marina, que sois unos cuantos foreros los que sois expertos en la materia y seguro que podríamos echar un día muy entretenido.

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Un saludo y suerte en el monte

Diego Rodríguez


19 Sep 2013, 09:58
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Registrado: 27 Ene 2013, 06:05
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 Re: Clupeidae // Sardina pilchardus
Diego un día de salida setera podemos hacer a mediodía unas sardinas ahumadas, la venta del Puerto Gali es un buen sitio ó la Sauceda, no hay que hacer fuego de leña. Hay que llevar una bombona, un infernillo de butano o diablo, las sardinas metidas en una nevera, la sal y un poco de madera u hojas para ahumar. Bueno también buena cerveza o vino.
Y si también cojemos setas ese día, entonces nos sale el día redondo.


19 Sep 2013, 14:03
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Mensaje sin leer Re: Clupeidae // Sardina pilchardus
Pues hay que hacerlo. Eso sí, a ver si empieza a llover de una puñetera vez, porque si no me parece que las setas van a tener que ser de fin de temporada o del super :D

_________________
Un saludo y suerte en el monte

Diego Rodríguez


Última edición por Diego Rodríguez el 19 Sep 2013, 21:04, editado 1 vez en total



19 Sep 2013, 16:40
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Mensaje sin leer Re: Clupeidae // Sardina pilchardus
Que planazo...yo me apunto del tirón....sardinas ahumadas de Ramón en la Sauceda...de 10.

saludos.


19 Sep 2013, 19:06
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Mensaje sin leer Re: Clupeidae // Sardina pilchardus
Eso, cuando tú dispongas Ramón yo me apunto como sea para aprender esa técnica revolucionaria, que a mí me tienen siempre metido en la barbacoa y ya está bien...

Un saludo

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"La vida es muy peligrosa. No por las personas que hacen el mal, sino por las que se sientan a ver lo que pasa." (Albert Einstein)


20 Sep 2013, 15:57
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