Esta es la famosa sardina de los espetos de Málaga, de las barbacoas tanto en el monte como en la playa. La que metían en salazón en barricas de madera en los pueblos de la costa andaluza, Barbate, Sancti-Petri, Zahara de los Atunes, Tarifa etc...
Yo tengo una forma de prepararlas que es ahumadas en una caja de ahumar en caliente, se pueden hacer unos dos kilos del tirón, salen todas hechas a la misma vez y así el cocinero no está jodido poniendo y quitando sardinas del fuego, mientras los otros comensales las están degustando.¡ Que aproveche !

Sardina pilchardus

sardina pilchardus.jpg [ 9.83 KiB | Visto 3820 veces ]

Familia = Clupeidae
Subfamilia = Sin clasificar
Género = Sardina
Nombre = Sardina pilchardus
Distribución = 68°N - 14°N, 32°W - 43°E
Longitud máxima = 27,5 cm
Peso máximo publicado = Kg
Nombres = Español = Sardina; Inglés = European pilchard; Francés = Sardine

Y qué buenas que están

Ramón, esas técnicas tuyas de preparar el pescado son dignas de admiración, a mí por lo menos me despiertan mucha curiosidad. También la gran experiencia que tenéis en pesca en la mar me llama la atención, habría que organizar un día una quedada marina, que sois unos cuantos foreros los que sois expertos en la materia y seguro que podríamos echar un día muy entretenido.

Diego un día de salida setera podemos hacer a mediodía unas sardinas ahumadas, la venta del Puerto Gali es un buen sitio ó la Sauceda, no hay que hacer fuego de leña. Hay que llevar una bombona, un infernillo de butano o diablo, las sardinas metidas en una nevera, la sal y un poco de madera u hojas para ahumar. Bueno también buena cerveza o vino.
Y si también cojemos setas ese día, entonces nos sale el día redondo.

Pues hay que hacerlo. Eso sí, a ver si empieza a llover de una puñetera vez, porque si no me parece que las setas van a tener que ser de fin de temporada o del super

Que planazo...yo me apunto del tirón....sardinas ahumadas de Ramón en la Sauceda...de 10.

saludos.

Eso, cuando tú dispongas Ramón yo me apunto como sea para aprender esa técnica revolucionaria, que a mí me tienen siempre metido en la barbacoa y ya está bien...

Un saludo