Clupeidae // Sardina pilchardus
Esta es la famosa sardina de los espetos de Málaga, de las barbacoas tanto en el monte como en la playa. La que metían en salazón en barricas de madera en los pueblos de la costa andaluza, Barbate, Sancti-Petri, Zahara de los Atunes, Tarifa etc...
Yo tengo una forma de prepararlas que es ahumadas en una caja de ahumar en caliente, se pueden hacer unos dos kilos del tirón, salen todas hechas a la misma vez y así el cocinero no está jodido poniendo y quitando sardinas del fuego, mientras los otros comensales las están degustando.¡ Que aproveche !
Sardina pilchardus
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Familia = Clupeidae
Subfamilia = Sin clasificar
Género = Sardina
Nombre = Sardina pilchardus
Distribución = 68°N - 14°N, 32°W - 43°E
Longitud máxima = 27,5 cm
Peso máximo publicado = Kg
Nombres = Español = Sardina; Inglés = European pilchard; Francés = Sardine